这种美味“害虫”扎堆出现，抓它成了热门活动？要小心！

最近这段时间，大家可能看了不少和“知了猴”相关的新闻。但作为一个北方人，知了猴（蝉的若虫）对我来说实在不能算是什么少见的食材，一到夏天树林里公园里全是打着手电抓知了猴回家油炸的人，所以咱们今天先不说它。

图源：抖音@vivi去哪儿玩

除了知了猴之外，北方某些地区（主要是葱省）的人们这阵子其实还在忙着抓另外一种虫子。这种虫子只在特定的时间段出现，吃它的地区不算多，但爱吃的人对其赞不绝口，其售价也相当昂贵，这就是“山水牛”。

“山水牛”当然不是水牛，而是一类天牛，确切说是天牛科土天牛属的大牙土天牛(Dorysthenes paradoxus)和曲牙土天牛(D.hydropicus)。这两个物种仅凭照片很难区分而且存在分布重叠，实际上被吃掉的应该两种都有，知道它们是“土天牛”就可以了。

大牙土天牛

图源：David Navrátil / Wikipedia

有趣的是，“山水牛”这个俗名和“土天牛”这个正式中文名，虽然听起来一个天上一个地下，其实各自都包含了这类天牛的特殊习性。我们平时常见的天牛在幼虫期大多蛀食树木或其他植物的地上茎干；而土天牛顾名思义，幼虫生活在土里，啃食植物的根。

上面提到的那两种天牛幼虫主要取食禾本科植物，比如玉米、高粱等农作物以及各种杂草，因此在华北各地平原和低海拔山地的农作区和荒地都比较常见。

这两种土天牛的幼虫通常需要在土中生活2-3年时间，化蛹并羽化为成虫后也不急着出土，而是会在土中的蛹室内蛰伏。直到每年夏季的大雨过后，成虫才会大批集中出土，这就是它们被称为“山水牛”的原因。

雨后出土的土天牛会在短时间内快速交配产卵然后死去，成虫出土后的寿命只有数天，因此想吃这口的人得在雨后抓紧时间集中捕捉，不是像抓知了猴那样哪天晚上都能去。

知了猴：还是我比较惨

一般情况下，土天牛的数量其实非常庞大，有时甚至会对农作物造成危害，当地人每年到了季节抓点来吃也没啥问题，但问题出在近年来有许多媒体大肆宣传它们的营养价值和价格，尤其特别喜欢拿能卖多少钱来吊人胃口，在互联网的传播和号召力下，近年来抓土天牛的人出现了指数级增长。

而前面刚刚说过，土天牛的生活史比较特殊，繁殖窗口期非常短，很容易被一网打尽。在如此高强度的捕捉下，即便是曾经的“害虫”，种群数量也有可能会大幅减小，就像野韭菜也会被割完一样。

因此，除了确实有相关饮食习惯的地区外，我们不建议大家跟风捕捉土天牛或在电商平台购买食用。另外，包括这两种土天牛在内的土栖甲虫（也包括某些地区同样会食用的鳃金龟，即“瞎碰”“瞎创”）是猪巨吻棘头虫的中间宿主，此病虽较为少见（国内目前仅报导数百例），但均为未充分加热食用上述甲虫所致。所以如果真的爱吃或者想尝尝，也务必要彻底熟食。

鳃金龟：我也有点危险

在多数情况下，“天牛”这类昆虫，在人们的印象里并不是什么“好虫”。因为它们钻蛀树木，啃食家具，能把活的树弄死，把死的树弄坏。许多天牛会以人们种植的行道树、景观树、果树作为寄主，也有的天牛会破坏木制家具、房屋、建材，除了造成经济损失外还有可能造成安全隐患；有些天牛还能携带和传播松材线虫等植物病原体，这些“小虫子”比天牛本身厉害得多，能造成针叶林大面积死亡。

我盯！

但在野外的自然环境中，天牛这类昆虫其实有着独特的生态价值——它们会加速森林中老弱的树木倒下，为新生的植物提供生长空间，让森林的“年龄”维持在一个相对健康的状态；同时它们还会分解倒下和死亡的树木，将其变成土壤的养分。

而树干中肥美的天牛幼虫，又是鸟类等小动物非常喜欢的食物。另外，野外的森林中通常不会只有一种树，而每种天牛往往都爱取食特定的树种，所以一般也不会把整座山上的生态造成大的影响；而人工环境中经常因为特定的需求栽培大量单一的树种，可能整条街道甚至整片林子的树都是天牛爱吃的，所以它们才会更容易泛滥成灾。

北京山区的一片林间枯木上，不同的天牛“各司其职”，双簇污天牛（Moechotypa diphysis）在以蒙古栎为主的阔叶树上活动，云杉小墨天牛（Monochamus sutor）在以落叶松为主的针叶树上活动。

而且并不是所有的天牛都取食木材，在我国北方的草原地区，能见到许多种形似“瓜子”的草天牛(Eodorcadion)，它们以草原上大面积生长的草本植物为寄主。

注意不要捡起来磕了

因此，在天牛泛滥，确实影响了生态平衡，对我们的生产生活产生了威胁的时候，要及时消杀不能放过；但在野外的森林中，我们完全没有必要因为所谓“害虫”的刻板印象而去特意杀死一只天牛。自然环境中每种生物的存在都有其意义和价值。

许多日行性的中小型天牛会在花朵上活动和进食，它们是植物的传粉者。

一些天牛成虫在进食时会咬破树皮，创口流出的树液会给蝴蝶和蜂类等昆虫提供食物，同时一般不至于过度影响树木健康。

在我们生活的城市环境中其实就能见到许多种天牛，其中最常见的大型种类莫过于星天牛属的光肩星天牛和华星天牛——甚至在我生活的河北中部地区，民间称呼的“天牛”一词专指这些黑白配色的星天牛。

华星天牛(Anoplophora chinensis)

这两种天牛的区别在于后者的鞘翅基部密布颗粒，而前者光滑（故名“光肩”），它们常见于杨、柳、榆、悬铃木等多种树木上，并跟随苗木和建材入侵到了欧洲和北美等地，在很多地区都是需要防治的林业害虫和海关检疫对象。

交配中的光肩星天牛(A. glabripennis)，在北京一带它们比华星天牛更加常见，但到了华北南部地区情况恰好相反。

如果你在公园中留意观察桃、杏、李、梅等蔷薇科树木的根部，很有可能会发现这里经常积攒着许多黄褐色的木屑，它们是桃红颈天牛幼虫钻蛀树干时的排泄物。

桃红颈天牛(Aromia bungii)幼虫钻蛀树干产生的木屑

桃红颈天牛的断句为桃\红颈天牛，意为爱吃桃树的红色“脖子”的天牛，而不是桃红色脖子的天牛。有趣的是当你捕捉桃红颈天牛的时候，它们会释放味道特殊的防御液，但和蝽类（臭大姐）不同，它们的味道并不臭，甚至可以说是种“异香”，感兴趣的朋友们可以试试......

桃红颈天牛×2

在我国南方各地，城市中也很容易遇到颜色各异的白条天牛(Batocera)。这类天牛的体型通常相当巨大，在身边常见的天牛乃至各类昆虫里都能算是庞然大物了，许多初次见到它们的人都会为之震惊。

并且“得益”于绿化用途的苗木运输，这个属中某些适应能力较强的物种（如东部常见的密点白条天牛（B.lineolata）的分布范围也在逐渐北扩，北方的小伙伴们如果在身边见到这些“巨人”可不要太过吃惊。

此外，中华裸角天牛、皱胸粒肩天牛（桑天牛）等大型天牛在我国各地的城市环境中也很容易见到。但除了这些大家伙，我们身边其实还能见到许多不太起眼的小型天牛，它们的种类和数量其实都更加丰富。

桑天牛，微距一拍可以演反派大佬了

其中比较有趣的是虎天牛族的物种，它们的形态多样，其中许多物种的外观形似蜂类。在北京地区，病弱或枯死的树木上很容易见到拟态胡蜂的桑脊虎天牛和拟态蚁蜂的白蜡脊虎天牛，它们的配色像蜂，在树木上活动时的动作也像蜂——虽然身体结构截然不同，但远远看去往往能以假乱真。

cos蜂的桑脊虎天牛（Xylotrechus chinensis）和白蜡脊虎天牛（X.rufilius）

对了，最后还有一个很贴心的提示：我们平时常见的天牛大多无毒，在被惊扰后一般会选择飞走，被捉住时最常用的防御方式是发出吱吱的声音，同时有些物种（比如包括桃红颈天牛在内的绿天牛族成员）会释放可能不算太难闻的异味。

真正需要小心的是天牛锋利的口器——虽然它们不会主动咬人，但被捉住了当然也会试图反抗，那对用来啃木头的牙咬在肉上的滋味是一定不好受的。